土豆最新奇的做法!香炸了

2017-9-1 17:04:00  来源:美食网   我有话说 

  每个月总有那么几天,吃不到土豆就会全身不舒服。

  这次做了一个,不论男女老少都爱的——可乐饼。

土豆最新奇的做法!

  初听可乐饼都会以为它跟可乐鸡翅一样,是用可乐做成的。但其实可乐饼跟可乐没有半毛钱关系,是法语croquette的音译。

  croquette最初是肉和面糊做成的肉饼。传到日本之后,改良为以土豆为主食材,加上炒香的肉和洋葱饼,炸成的金黄色饼。

  因为是油炸,所以这道菜对油的品质要求极高,建议大家在家做,毕竟外面的油连基本的健康都不能保障。

  炸好的可乐饼外酥内软,带着黑胡椒的香味,非常诱人!难怪日本人对它这么偏爱。

  日本有一首歌,唱:今天也吃可乐饼,明天也吃可乐饼。

  大意是讲新婚妻子做了可乐饼,丈夫夸好吃,于是餐桌上天天都用可乐饼。乍一听觉得是说天天吃可乐饼,吃腻了。

  可乐饼没变,只是满地鸡毛的生活,改变了丈夫和妻子吧。

  做菜大概也是对抗无趣生活的一剂良药,来一起试一试这道可乐饼。

  -可乐饼-

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  [食材]

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  土豆250g洋葱50g肉末200g

  鸡蛋1个面粉、面包糠适量

  盐2茶匙黑胡椒2/3茶匙

  金龙鱼双一万稻米油

  1汤匙=1 table spoon=15ml

  1茶匙=1 tea spoon=5ml

  [做法]

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  1.土豆蒸熟,晾干捣成泥

  2.洋葱切碎,锅中下少许油,炒香洋葱,下肉末炒熟,加盐和黑胡椒调味

  3.炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,做成饼状,也可以用模具做成其他形状

  4.依次滚过面粉、蛋液和面包糠

  5.锅中下稻米油,放可乐饼炸到金黄即可

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  特别喜欢看着油一点点在锅里变高,一不小心就会倒多。

  饼皮酥香,饼身软糯鲜香,黑胡椒提鲜,吃几个也不腻口。

  很多小伙伴都问我,炸完东西剩下的油倒掉舍不得,继续用心里膈应,该怎么办?

  我的回答是,最好是不用,如果实在舍不得,可以密封保存,尽快食用完。

  油炸的时候最好选择深口小锅,少放油,这样倒掉也不会心疼。

  其实不只是油炸,平时炒菜的用油也值得仔细对待,毕竟是要天天入口的东西。

  好的油吃起来柔和顺口,不腻不涩;气味清淡,但炒出来的菜特别香;烟点高,符合亚洲人煎炸炒的饮食习惯,营养元素也不会被破坏。

  菜妈这几年就比较喜欢稻米油,不止炒菜用,煮饭的时候也会来一勺。因为米在精加工的时候,大部分营养都在加工时随着流失,稻米油由米皮和米胚提取而来,正好补充了流失的营养,而且口感会更好。

  菜菜平时用的油品种比较多,但炒菜时也会特意换成稻米油。

  普通油炒菜放少了不香,多了又腻口,稻米油就没有这样的毛病,油体清冽,炒菜香而不腻。加上烟点高,煎炸也不那么担心。

  当然最重要的一点是稻米油含有丰富的谷维素,它可以改善睡眠、抗氧化、抗疲劳,对于我这种长期加班的上班族来说,也算一种是食疗。另外谷维素对心血管疾病也有预防作用,老人家食用也比较放心。

 

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